BBQ Chicken wings

Ingredience

Tohle je přesně to jídlo, který chceš v létě jíst! Anebo třeba každej víkend. Ale jelikož není léto, ale teprve zima, mám pro Tebe dobrou zprávu, tyhle křídla si můžeš upéct i v troubě. Malá křupavá, nasládlá a mírně pikantní křidýlka s čerstvou zeleninou a dvěma vychlazenými dipy. Je to lehký- v břiše ti to udělá takovej příjemnej obláček. Dej si k tomu vychlazený pivko a hlavně to nejez sám/sama, ale s přáteli, s rodinou či partnerem! Jinak to prostě nechutná... 

Ještě před tím než se pustíš do tohoto receptu, připrav si pečící papír, jinak by sis totálně zničil/a pekáč. Všechno by se ti to připeklo a nesundal/a bys to už nikdy dolů.

Jo tenhle recept je pro troubu (myslím tím pečící troubu), ale další variantou je určitě grill, vždyť je v názvu BBQ! :-D  Tak jo, pustíme se do toho…

Co budete potřebovat:

pro 4 osoby: 3x balení kuřecích křídel (3x 500g)

na marinádu:

• koření: (podíl ve lžičkách 1:1:1:1) pepř, sůl, kajenský pepř, zauzená paprika 
• 3 stroužky česneku
• 10 cm čerstvého zázvoru 
• 100 ml sweet chilli omáčky
• 100 ml rajčatového protlaku
• 5 lžic kečupu
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce rybí omáčky
• 3 lžíce oleje
• 1 lžička medu
• 1 žlutá cibule

na bílý dip:

• 1 zakysaná smetana
• 3 lžíce majonézy
• pažitka
• čerstvý mletý pepř
• sůl
• 1 stroužek česneku 
• pár kapek citrónu

na červený dip:

• 100 ml rajčatového protlaku
• 4 lžíce kečupu
• čerstvý mletý pepř
• sůl chilli
• 1/3 z plechovky kukuřice Bonduelle
• 1 červená kapie
• 8 cherry rajčátek 
• 1 malá červená cibulka
• pár kapek citrónu
• 8 černých oliv
• 2 kyselé okurky
• 2 lžičky balzamikové redukce
• malý svazek koriandru

hranolky ze syrové zeleniny: 

• 3 barvené kapie
• 3 mrkve
• 1 salátová okurka
• 2 řapíkaté celery

Postup:

Předehřej si troubu na 220°. Nejdřív si omyj kuřecí křídla, která následně osuš do sucha utěrkou. V kloubu křídlo přeřízni, aby bylo menší a lépe se ti jedlo, a hlavně aby to i lépe vypadalo. Je čas pustit se do marinády. Rajčatový protlak, kečup a sweet chilli omáčku smíchej v misce. Přidej kombinaci koření v poměru 1:1:1:1 a to v pořadí- sůl, pepř, kajenský pepř a zauzená paprika (hlavně dodržuj správné pořadí, je to důležité i přesto, že se to všechno jednou smíchá) :D. K tomu přidej ostatní ingredience jako je olej, sójová omáčka, rybí omáčka, nastrouhaný česnek a zázvor. Zázvor je v tomhle receptu nejdůležitější ingredience, samozřejmě až po kuřeti. Nakrájenou cibulku najemno přidávám kvůli konzistenci (aby marináda spíše připomínala až takové těstíčko). Na kuřeti hraje cibulka dobrou roli, když se totiž na mase hezky připeče, udělá velice chutnou kůrčičku. Všechno to smíchej (jen doufám, že si neporušila to pořadí koření). Nalej na křidélka.

Maso se ti marinuje a teď si připrav hlavně ten pečící papír, o kterém jsem se zmiňovala už na začátku. Ne nadarmo na to upozorňuju po druhý. Velký plech, pečící papír a na to nandej masíko s marinádou. Spíše tam ty křídla naskládej než vylej- ta šťáva má totiž tendenci rozlejt se až pod ten pečící papír, a měl/a bys opět problém. Všimni si, že tě upozorňuju na ten marináda připalující problém znova. Dej to do trouby a nech to tam do zlatova (spíš až skoro do černa). Až se kuře hezky zatáhne, otoč ho, aby se opeklo i z druhé strany. Peč do zlatova (spíš až do skoro černa). Nebudu si vymýšlet nějakou přesnou dobu, jak dlouho to tam máš nechat, jelikož to je taková rychlost, že se ti můžou ihned spálit a já bych pak byla tvým terčem tady na facebooku. Takže to necháme na tvém uvážení :)

Teď se pusť do úplně nejlehčího dipu pod sluncem. Celou zakysačku smícháš s majolkou, ochutíš pár kapkami citronu, osolíš, opepříš, nakrájíš najemno pažitku a přidáš nastrouhaný česnek. Takovej dip do jedné věty.

Ten červený je náročnější na krájení, takže krájíš najemno cibulku, na drobno papriku, kyselou okurku, rajčátka bez jadřinců a černé olivy na kolečka. Přindej tam kukuřici, pár kapek citronu, chilli, mletý čerstvý pepř, sůl a balzamikovou redukci. Smíchej s rajčatovým protlakem a kečupem a zasypej pořádnou náloží mého oblíbeného koriandru.

K těm zeleninovým hranolkům- zkrátka si nakrájej zeleninu, jen u toho řapíkatého celeru pozor! Ten se musí totiž oloupat, než ho budeš krájet. Má totiž na sobě dlouhá vlákna, která by tě až udusila. Tak na to nezapomeň. Jeho chuť může být na někoho až moc výrazná- z vlastní zkušenosti vím, že ho lidi v mém okolí moc nemusí, vždycky totiž zbyde.

No a ještě si opeč pár toustíků, ať nemáš pocit, že jíš jenom lehký kuře a zeleninku :D. Většinou ten toust dobře poslouží k tomu, jak se nejlépe zbavit té připálené marinády z pekáče, a to stylem- vytřít to a přímo do pusy :D 

Tak jo, je to ŠMAKY! Tak se do toho pusť a dobrou chuť!

S k jídlu Makyšmaky

Markéta Vanišová

Ahoj já jsem Maky a mojí obrovskou vášní je vaření, pečení a vše spojené s kulinářským uměním. Baví mě objevovat stále nové a originální recepty, inspirované gastronomií z různých koutů světa. Mým cílem je vždy dosáhnout nezaměnitelné kombinace chutí, vůní a barev. Je to zkrátka ŠMAKY!

---

Komentáře